Az élelmiszer -nedvesség észlelésének fő módszerei a következők:
Direct szárítási módszer: Alkalmazható olyan élelmiszerekre, amelyek csak vagy nagyon kevés más illékony anyagot tartalmaznak 101-105 fokon. A nedvességtartalmat úgy számítják ki, hogy a mintát szárító sütőben melegítik, és megmérik a súlykülönbség a szárítás előtt és után. A zöldségekre, gabonafélékre és termékeikre, vízi termékekre, szójatermékekre, tejtermékekre, hústermékekre stb.
Decompression szárítási módszer: Alkalmazható az olyan élelmiszerekre, amelyek könnyen bonthatók vagy romlanak magasabb hőmérsékleten, például szirup, fruktóz íze stb. 60 fokos ± 5 fokra melegítve csökkentett nyomáson, a nedvességtartalmat a szárítás előtti és utáni súlykülönbség mérésével kell kiszámítani.
Distillation Method: Alkalmazható az illékonyabb alkatrészeket tartalmazó élelmiszerekre, például gyümölcsökre, fűszerekre, fűszerekre stb.
Karl Fischer térfogati módszer: A nyomkövetési nedvesség meghatározására alkalmazható, de a leginkább az oxidánsokat tartalmazó élelmiszerekre, a redukáló szerek stb. A nedvességtartalmat kémiai reakcióval számolják.
Low - mező nukleáris mágneses rezonancia módszer: alkalmas a gyors és nem - nedvességtartalom, állapot és eloszlás romboló tesztelésére. A nedvességállapotot a mágneses rezonanciajel intenzitásának és relaxációs idejének mérésével elemezzük.
A különféle módszerek alkalmazási körének és alkalmazási körének :
Direct szárítási módszer: Egyszerű működés, de hosszú idő, nem alkalmas olyan élelmiszerekre, amelyek könnyen oxidálódnak és magas hőmérsékleten ingatagok.
Decompression szárítási módszer: alkalmas olyan élelmiszerekhez, amelyek magas hőmérsékleten könnyen bomlanak, de vákuumberendezést igényelnek.
Distillation módszer: Illlatív alkatrészeket tartalmazó élelmiszerekhez, de a művelet bonyolult és desztillációs berendezéseket igényel.
Karl Fischer Volumetrikus módszer: A nyomkövetési nedvesség meghatározására alkalmas, de a berendezés drága, és a művelet bonyolult.
Low - mező nukleáris mágneses rezonancia módszer: non - romboló, gyors és pontos, de a berendezés költsége magas.
Ezeknek a módszereknek megvannak a saját előnyeik és hátrányai. A megfelelő módszer kiválasztását az adott élelmiszer -típus és a tesztelési követelmények szerint kell meghatározni.